A consultoria de construção de cardápios e/ou ficha técnicas, é feita para você que deseja um material esteticamente agradável e de acordo com a identidade da sua empresa para vender melhor seus produtos. Essa consultoria está disponível para cantinas, bufês, confeitarias, cozinhas industriais (hospitalares, escolares, comerciais), cozinhas institucionais, delicatessens, bares, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, pizzarias, quiosques, ambulantes, empresas de catering, padarias, panificadoras, rotisserias e congêneres.
Descrição das Atividades:
Etapa 1 - Alinhamento da Proposta: Reunião de abertura com o cliente para definir o escopo, cronograma e responsabilidades. Planejamento dos principais eventos e agendas, com acompanhamento dos serviços.
Etapa 2 - Elaboração do Cardápio: Análise do público e restaurante para o planejamento e construção do produto.
Etapa 3 - Fichas Técnicas das Preparações: Coleta das informações, construção as imagens e validação do material.
5.00 Avaliação
Consultora multiplicadora e Auditora do Programa Alimentos Seguros- PAS/ ANVISA/SENAC/SEBRAE/ SESC . Sou graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Alagoas (1984), com especialização em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras (2001), especialização em Alimentação Coletiva ASBRAN (2008), e mestrado em Nutrição com linha de pesquisa Análise de Alimentos e Segurança Alimentar pela Universidade Federal de Alagoas (2014). Tenho experiência em alimentação coletiva e controle qualidade de alimentos, atividade exercida no Instituto Federal de Alagoas ( 1984 – 2020),. Atualmente atuo realizando auditoria pelo Programa Alimentos Seguros ( SENAC) e consultoria de Qualidade e Segurança de Alimentos, atividade que engloba a implantação de Boas Práticas e Higienização no processamento de alimentos, a adequação de layout à legislação vigente nas áreas de produção de alimentos e a elaboração da rotulagem e da informação nutricional de alimentos processados e elaboração de cardápios e fichas técnicas.
4.75 Avaliação
Nutricionista, com pos graduação em qualidade e produção de alimentos, mestrado em segurança alimentar. consultora e instrutora em gestão da qualidade, nas subáreas de qualidade
Maria Helena de Menezes Silva, Nutricionista, CEO da empresa Bioativo Consultoria Ltda, professora, palestrante e consultora de alimentos. Atuante com ampla experiência comprovada em execução de oficinas teórico-prática com metodologia exclusiva visando a identificação de potenciais produtivos a partir de alimentos regionais e desenvolvimento de produtos artesanais, com sustentabilidade e agregação de valor a partir da cultura alimentar local.Tem reconhecimento nacional após executar consultoria técnica para indústria de alimentos( cardápios especiais isento de açúcar, glúten Free, vegano) nas cinco regiões do país, atuando com treinamentos técnico para nutricionistas, equipes de produção de alimentos e equipes de vendas.
Em Alagoas foi responsável por desenvolver e executar formações práticas para grupos de mulheres agricultoras, que, resultou na criação de uma tecnologia social de Beneficiamento de produtos artesanais, que ganhou o Prêmio nacional de Tecnologia social do Banco do Brasil em 2019 além de formações para diversos profissionais, grupo produtivos de associação comunitárias, cooperativa de agricultura familiar, comunidades tradicionais, extrativistas vegetais e merendeiras, prospectando a diversidade de alimentos regionais ( PANCS) com ênfase na transformação dos alimentos do "solo a mesa". A metodologia envolve a identificação do alimento in natura e beneficiamento sustentável com orientações de apresentação desde embalagens eficientes, informações nutricionais e dados de rotulagem para finalização dos produtos.
Nutricionista formada em 2003 pela Universidade Federal de Alagoas, com experiência na área da Gestão da Produção e Qualidade realizando consultorias em serviços de alimentação com o monitoramento em bares, restaurantes, hotéis, lanchonetes, mercadinhos, acompanhamento de serviços de alimentação em eventos de massa, indústrias, acompanhamento da alimentação infantil, creches, elaboração de cardápio e ficha técnica, rotulagem e informação nutricional, como também Consultoria baseada no Regulamento técnico de boas práticas para serviço de alimentação, apresentando o sistema básico de requisitos sanitários como: infraestrutura, fluxo de operações, higiene geral, saúde e higiene de manipuladores, qualidade da água, controle de pragas, critérios de controle de contaminantes durante o preparo e/ou comercialização de alimentos; perigos alimentares, DTA – doenças transmitidas por alimentos, layout, edificações e instalações, potabilidade da água, manejo de resíduos, instalações sanitárias, móveis e utensílios, dentre outros aspectos.
5 Avaliação
Com mais de 10 anos de experiência no mercado de Consultoria. Marina é apaixonada pela Nutrição e pelo empreendedorismo, ajudando empresas e microempresas que produzem ou comercializam alimentos a melhorarem a qualidade dos seus produtos e serviços.
Ela é a CEO da Nutrisafe, graduada em Nutrição pela Universidade Estácio De Sá e Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos e pós graduanda em Consultoria de Alimentos .
Marina carrega o lema dentro de si: “se você pode sonhar, você pode realizar". E é dessa forma que ela busca entregar o melhor para os seus clientes.